नमस्कार ,
आशा है कि आप सब स्वस्थ होंगे । ( আপনি কেমন আছেন, আশা করি আপনি ভাল আছেন )
इस बार हम कोलकाता से “हरे मटर के पराँठे ” जो कि वहाँ का फ़ेमस स्ट्रीट फ़ूड है, लाए है।कोलकाता का स्वादिष्ट भोजन फ़ूडीज के लिए स्वर्ग है, विशेषकर स्ट्रीट फ़ूड । इतने सारे व्यंजन जो हमने टीवी पर भी देखा है कई प्रसिद्ध शेफ इस तरह के भोजन को बनाते हैं। तो हमें इसे एक बार प्रयास करना चाहिए। इस रेसिपी में हमने एक twist दिया, हमने मटर पूरी को तल के नहीं बल्कि पराँठा का रूप दिया है। हम आपको आश्वस्त करते हैं कि आप इस स्वाद को भी प्यार करेंगे। धन्यवाद।
हरे मटर के पराँठे
सामग्री
- 1 कप – कुचला हुआ ताजा हरे मटर
- 1 बड़ा चम्मच – कुचली हरी मिर्च
- 1/2 इंच-अदरक टुकड़ा
- 1/2 टीएसपी – दालचीनी पाउडर
- 1/4 टीएसपी-लौंग पाउडर
- 1/4 टीएसपी – इलायची पाउडर
- 1/4 टीएसपी-धनिया पाउडर
- चुटकी भर- हींग
- 1 टीएसपी – जीरा
- स्वाद के लिए नमक
- 1 चम्मच तेल
- गेहूं का आटा ( पराँठे के लिए)
विधि
एक ग्राइंडर लें और उसमें हरे मटर और अदरक का टुकड़ा डाल देवे। मोटा मोटा पीसकर इसे एक तरफ रखें।
एक पैन में तेल गरम करें और हींग की एक चुटकी डाल दें। अब जीरा, लौंग पाउडर, दालचीनी पाउडर और इलायची पाउडर डालकर जल्दी से भून लेवे।
अब कुचली हुई हरी मिर्च डाले अब इसे अच्छी तरह से भूनें। अब crushed मटर डाले और धनिया पाउडर व नमक डालकर अच्छी तरह से भून लेवे।
इस मिश्रण को तब तक पकाए जब तक मटर का कच्चा स्वाद नहीं चला जाता। इसमें केवल 3-4 मिनट लगते हैं। फिर गैस बंद करें, और इस मिश्रण को ठंडा होने दें।
गेहूं के आटे से मध्यम आकार की लोई ले लेवे। इसे एक छोटी पूरी की तरह बेले और उसमें मटर का मिश्रण भर करे अच्छे से कवर कर लेवे ,जैसा कि हमारे वीडियो में दिखाया गया है। 👆👆👆
थोड़ा और आटा लगा कर पराँठा बेल लेवे (आप पराठा का छोटा आकार भी बना सकते हैं)।
अब इसे गर्म पैन पर रखिये, जब नीचे से पराँठा सिक जाए तो उसे पलट देवे।उस पर तेल लगाकर फिर से फ्लिप करें, फिर तेल लगाए । आप अधिक कुरकुरा पराठा बनाने के लिए मैशर / चौड़ी प्लेट के साथ दबा सकते हैं।
पराठा अब तैयार है,इसे आप दम आलू, चटनी, रायता आदि के साथ गरम करें।
यह कोलकाता के व्यंजनो में से एक है। यह वहां बहुत आम स्ट्रीट फूड है।
Music Courtesy:
Havana (iMovie Jingle)