लच्छेदार खीर
सामग्री
1. दूध -2 लीटर
2. चावल- 100 ग्राम
3. चीनी -2 कप
4. सूखे मेवे (काजू,बिना छिलके के बादाम काटे हुए)
5. इलायची पाउडर – 1/4 टीस्पून
6. घी- 1 टीस्पून
विधि
* एक भारी तले की कड़ाही लेवे।1 चम्मच घी लेके उसे कड़ाही में सब तरफ़ अच्छे से लगा लेवे।ताकि दूध जलने से बचाया जा सके, पर फिर भी हमें हिलाने की ज़रूरत तो पड़ेगी।
* अब इसमें दूध डाले और इसे उबाल लें।
* उबले हुए दूध में चावल डाले और इसे लगातार हिलाए।
* जब चावल के साथ दूध उबलने लगता है,तब बीच -बीच में खीर को हिलाना है।और खीर को गाढ़ी होने तक पकाए।
* फिर 2 कप शक्कर, ड्राई फ़्रूट्स, इलायची के पाउडर डाले और इसे अच्छी तरह से मिलाएं। जब शक्कर घुल जाती है तो आँच बंद कर देवे।
कटा हुआ बादाम,केसर के धागे के साथ गार्निश कर।खीर गर्म या ठंडा दोनों ही खाने में अच्छे लगते है।इसे आलू पराठा, पुरी सब्ज़ी,घेवर आदि के साथ सर्व किया जाता है।
Music courtesy : Green Hills, from youtube