घर पर बनाए आलू की चिप्स

नमस्ते,

आलू के चिप्स आलू के पतले टुकड़े होते हैं जिन्हें कुरकुरे होने तक डीप फ्राई या बेक किया जाता है। वे आम तौर पर एक स्नैक, साइड डिश के रूप में परोसे जाते हैं। हर कोई चिप्स का आनंद लेना पसंद करता है जब भी उन्हें कुछ चबाने का मन करता है।

आज मैं एक घर का बना आलू चिप्स रेसिपी शेयर करने जा रही  हूं। वास्तव में इसमें कुछ समय तो लगता है लेकिन परिणाम बहुत बढ़िया आता है।

और आप उन्हें एक साल के लिए भी स्टोर कर सकते हैं। केवल एक दिन के लिए मेहनत , लेकिन पूरे साल की टेंशन खत्म। 😀 

तो आप इसे आजमाएं और हमें अपना अनुभव बताएं। Thank You..Happy Cooking

घर पर बनाए आलू की चिप्स

सामग्री

  • 2 KG.- बड़े आकार के आलू
  • चुटकी भर – फिटकरी
  • आवश्यकतानुसार पानी
  • चिप्स के लिए मसाला
  • नमक
  • लाल मिर्च पाउडर

प्रक्रिया

  • बड़े आकार के आलू लें और उन्हें छील लेवे ।
  • एक grater या चिप्स मेकर ले  ,फिर आलू को उस पर घीस कर चिप्स बनाए ।इस विधि से आपको सादे चिप्स मिलेंगे। यदि आप चाहे तो आप सादे चिप्स बनाने के लिए इस प्रक्रिया का फ़ॉलो कर सकते हैं।
  • लेकिन अगर आपको नेट या लैटिस चिप्स / क्रिस क्रॉस चिप्स / जाली वाली चिप्स चाहे तो उसके लिए एक स्लाइसर में आपको अलग-अलग लाइनें मिलेंगी, इस पर हमें एक criss कॉस्ट मेथड में ग्रेट करना होगा, इस प्रक्रिया को हमारे वीडियो में देखें।
  • स्लाइस हटाने के बाद चिप्स को पानी से निकालें और 2-3 बार ताजे पानी में धोएं। और फिर से उन्हें पानी में डालें ताकि वे रंग न बदलें।
  • अब एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, जब यह उबल रहा हो तो आलू के स्लाइस डालें। थोड़ा उन्हें  हल्के से अंदर की तरफ़ धकेले ।
  • अब फिटकरी लें, मैंने इसे एक धागे से बांधा है या आप फिटकरी पाउडर की थोड़ी मात्रा ले सकते हैं।
  • फिटकरी को उबलते पानी में 2-3 बार घुमाए फिर निकाल लेवे । और पानी से किसी भी तरह की गंदगी को बाहर निकालें।
  • 5-7 मिनट के बाद जब चिप्स नरम हो जाता है, तो इसे उंगली और अंगूठे से जांचें, यह बहुत नरम या बहुत कठोर नहीं होना चाहिए।
  • जब यह हो जाता है तो तुरंत एक छलनी में चिप्स निकाल लें।
  • और जल्दी से उन्हें पुरानी साड़ी पर अलग से सूखा दें, चिप्स चिपकने नहीं चाहिए। चिप्स को एक-एक करके अलग अलग सूखा देवे ।
  • उन्हें सूरज के नीचे रखें, जब वे पूरी तरह से सूख जाते हैं तो उन्हें एयर टाइट कंटेनर में एक साल के लिए ही स्टोर कर सकते है ।
  • जब भी चिप्स खाने का मन करे, तब तेल गरम करें, मध्यम गरम तेल में चिप्स तल लेवे और जल्दी से निकाल लें।
  • और जल्दी से थोड़ा नमक और लाल मिर्च पाउडर छिड़कें और इसे एक कप चाय परोसें। Enjoyyyy  🙂

Note :-

  • फिटकरी जोड़ने का कारण है, यह पानी को साफ करता है और चिप्स को सफेद रखता है।
  • आप पंखे के नीचे भी चिप्स सुखा सकते हैं।
  • उबलते पानी में चिप्स के साथ ही नमक ना डाले,नहीं तो जब उन्हें तलेंगे तो चिप्स लाल हो सकती है।
  • चिप्स को थोड़ा थोड़ा करके ही उबाले,2-3 बार के बाद पानी बदल ले।नहीं तो चिप्स लाल बनेगी।

इस रेसिपी को पिक्चर्स के साथ देखे –

बड़े आकार के आलू लें और उन्हें छील लेवे

पतली चिप्स के लिए घीस लेवे

 जाली वाली चिप्स के लिए इस तरह से घीसे

उबलते पानी में चिप्स डाल देवे

धीरे से नीचे की ओर दबाए

धागे से बाँध देवे फिटक़री को

2-3 बार पानी में घुमा के निकाल देवे

चिप्स को जाँचे

यह बहुत नरम या बहुत कठोर नहीं होना चाहिए

  

 तुरंत एक छलनी में चिप्स निकाल लें

  

जल्दी से उन्हें पुरानी साड़ी पर अलग से सूखा दें

 

धूप में सूखती हुई

सुखी हुई चिप्स

तेल गरम करें, मध्यम गरम तेल में चिप्स तल लेवे और जल्दी से निकाल लें।

थोड़ा नमक और लाल मिर्च पाउडर छिड़कें और इसे एक कप चाय परोसें

 

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