राजस्थानी आलणी

राजस्थानी आलणी

सामग्री

*मेथी सूखी (हरी मेथी ) -2 मुट्ठी
* चावल -2 टेबल्स्पून
* रवा -2 टेबल्स्पून
* चना दाल -2 टेबल्स्पून
* मूंग दाल -2 टेबल्स्पून
मकई का आटा/बेसन -1 टेबल्स्पून
पापड़ कोई भी – 1/2 पीस
* हरी मिर्च कुटी हुई-3-4
* लहसुन कूटा हुआ-1 मुट्ठी
* काली मिर्च कुटी हुई-3-4
* लौंग कूटा हुआ-2-3
* हींग -एक चुटकी
* जीरा-1 चम्मच
* लाल मिर्च पाउडर -1.5 चम्मच
* हल्दी पाउडर -1 / 2 चम्मच
* नमक स्वाद अनुसार
* तेल -2 बड़े चम्मच
* पानी -4 कप

विधि

* पहले हम कम से कम 1/2 घंटे के लिए सभी अनाज (मूंग, चना, रवा , चावल) को धो लेंगे और भिगो लेंगे।
* प्रेशर कूकर में तेल गर्म करेंगे,फिर हींग,कुटी हुई काली मिर्च और लौंग डालेंगे । फिर जीरा डालकर तड़कने देंगे ।
* अब कूटा हुआ लहसुन डालेंगे जब तक यह हल्का भूरा नहीं हो जाता है तब तक पकाएँगे ।
* फिर कुटी हुई हरी मिर्च को दो मिनट के लिए पका लेंगे।
* 1/4 कप पानी डाल कर लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक डालेंगे। जब मसाला में तेल अलग करना शुरू हो जाए तो मूंग दाल, चना दाल, रवा , चावल और मेथी में मकई आटा को मिलाकर डालेंगे जिससे उस आटे में गाँठे नई बनेगी।
यहां हमने 4cups का पानी डाला है लेकिन आप ज़्यादा भी डाल सकते हैं।
अब सिट्रिक ऐसिड या निम्बू का रस डाल देवे।
* हमने स्वाद को बढ़ाने के लिए कूटा लहसुन भी डाला है लेकिन यह step optional है।
* अब इसे उबाल ले यदि आपको अधिक पानी की आवश्यकता है तो इस समय डाल सकते है।अब कुकर को ढक्कन लगा कर बंद कर ले ओर 2 सीटी तक पकाए फिर आँच को बंद कर देवे।ओर कुकर को ठंडा होने पर ही खोले।
* एक सर्विंग bowl में परोसें। यह मक्का की रोटी के साथ सबसे अच्छा होता है लेकिन आप गेहूं की रोटी के साथ भी सर्व कर सकते हैं। Enjoyyyy 🙂

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