रेस्टोरेंट स्टाइल दम आलू

रेस्टोरेंट स्टाइल दम आलू

सामग्री
1. छोटे आलू- 250 ग्राम
2. लहसुन फली-मुट्ठी भर
3. प्याज -3
4. हरी मिर्च -2
5. टमाटर -2
6. मूंगफली- 50 ग्राम
7. काजू- 50 ग्राम
8. हींग एक चुटकी
9. तेल-2-3 चम्मच
10. काली मिर्च -5 crushed
11. लौंग -4-4 crushed
12. राई -1 / 2 चम्मच
13. सौंफ़ -1 / 2 चम्मच
14. तेज़ पत्ता -1
15. लाल मिर्च पाउडर- 2 चम्मच
16. हल्दी पाउडर- 1/2 चम्मच
17. स्वाद के अनुसार नमक
18. दालचीनी पाउडर – 1/2 चम्मच
19. कसूरी मेथी -2 टेबल्स्पून
20. दही- 1 कटोरी
21. टमाटर सॉस- 2 बड़े चम्मच
22. धनिया पत्ते- 2-3 चम्मच
23. तेल तलने के लिए
24. पानी उबालने के लिए

प्रक्रिया
छोटे आलू को उबलते हुए पानी में डालने से पहले उन्हें धो लें। उन्हें 4-5 मिनट के लिए उबाल लें। उसके बाद पानी से हटा दें और उन्हें ठंडा कर दें। फिर आलू को छील कर उसमें सभी तरफ से टूथपीक, fork या चाकू से छेद करें।

एक ग्राइंडर में मूंगफली, काजू डालें फिर पाउडर करें, और एक कटोरी में अलग रखें। ग्राइंडर में प्याज, लहसुन, और हरी मिर्च को क्रश कर दें और एक तरफ रख लें ।

डीप फ्राइंग लिए तेल को पेन में लें । गर्म तेल में सभी आलू को सुनहरे भूरे रंग होने तक तल लेवे, फिर उन्हें टिशू पेपर पर ले लें ताकि अतिरिक्त तेल सोख ले।

इसी कड़ाही में हम मसाला तैयार करेंगे, इसके लिए extra तेल निकाल दें और केवल 2-3 चम्मच तेल रखिये। हींग , crushed काली मिर्च और लौंग डालें ! फिर तेज़ पत्ती, राई और सौंफ़ डालें ।

पीसे हुए प्याज लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट डालें , इसे हल्का भूरा रंग होने तक पकाने दें। फिर टमाटर प्यूरी डालें , इसे 2-3 मिनट के लिए पका लें। फिर लाल मिर्च, हल्दी, नमक, दालचीनी पाउडर डालकर तेल को अलग होने तक पका लें। ।

अब टमाटर sauce को डालें, यह optional है। फिर दही को डालें और इसे जल्दी से हिलाए नहीं तो इसमें दाने बन जाएँगे ।

मूंगफली और काजू पाउडर को डाले और अच्छी तरह मिला लेवे। अपने इच्छा अनुसार पानी डालें। हाथ से कसूरी मेथी को रगड़कर डाल दें।
जब पानी उबलने लगे तो आलू डालें फिर कुछ धनियां पत्ती डाल दें ! इसे 3-4 मिनट के लिए एक दूसरे में मिलाओ। फिर गैस बंद कर देवे ।

रोटी, चपाती, नान आदि के साथ परोसें। Enjoyyyy

Music Courtesy : Magic_Marker (Youtube)

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