चना दाल नमकीन
सामग्री
चना दाल – 1 कप
हींग – चुटकी
दूध – 1 बड़ा चम्मच
भिगोने के लिए पानी
चटपटा मसाला
पुदीना पाउडर-1 टेबल्स्पून
काला नमक – 1/2 टीस्पून
सेंधा नमक – 1/2 टीस्पून
नमक – 1/2 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टीस्पून
साइट्रिक एसिड पाउडर- 1 टीस्पून
चाट मसाला- 2 टेबल्स्पून
विधि
- सबसे पहले चना दाल को अच्छे से धो लेवे। फिर भिगोने के लिए उसमें पानी भरे।
2. एक अलग कटोरी में हींग को दूध में डाल कर हिला लेवे। अब इस मिश्रण को चना दाल में दाल देवे। और इसे ढंक कर 5-6 घंटे या रात भर के लिए रख देवे।
3. जब दाल भीग जाए तो आप पाएँगे की दाल नर्म और मात्रा में भी डबल हो गई है. अब आप इसे छन्नी से पानी निकाल लेवे।और थोड़ी देर के लिए छन्नी में ही रहने देवे।
4. कुछ समय बाद सूती कपड़े पर इस दाल को समान रूप से फैला लेवे, और इस कपड़े को खुली हवा में रखे या आप पंखा भी चालू कर सकते हैं।
महत्वपूर्ण टिप :
5. इस दाल को ज़्यादा नहीं सुखाना है।यह ना ज़्यादा गीला और ना ज़्यादा सूखा होना चाहिए। फिर एक कटोरी में दाल भर लेवे। अब यह दाल तलने के लिए तैयार है।
6. लेकिन उन्हें तलने से पहले हम एक tangy मसाला / chatpata मसाला ☺️ तैयार करेंगे ।
इसके लिए : सूखा पुदीना पाउडर, काला नमक, सेंधा नमक, नमक, लाल मिर्च पाउडर, साइट्रिक एसिड पाउडर और चाट मसाला पाउडर एक कटोरी में डाल कर अच्छे से मिला कर एक तरफ़ रख देवे।( मसाला पाउडर आप अपने हिसाब से adjust कर सकते है।)
7. गर्म तेल में थोड़ा थोड़ा करके दाल को डाले एक अन्य महत्वपूर्ण टिप जब आप तेल में दाल डाले , उस समय तेल काफी गरम और आँच भी हाई पर होना चाहिए। उन्हें 1-2 मिनट के लिए तलने के बाद आप देखेंगे की दाल ऊपर आना शुरू हो जाएगी। तब आप आँच को मीडीयम हाई पे रख देवे। अब दाल के सुनहरे होने तक फ़्राई कर लेवे। आप पाएँगे की दाल कुरकुरी हो चुकी है। आप यह सारी विधि हमारे video में देखे , बहुत आसान तरीक़े से step by step हमने यह बनाना बताया है👆।
8. फिर तुरंत पेपर towel पर यह दाल निकाल लेवे ताकि पेपर extra तेल absorb कर ले। फिर जल्दी ही इस दाल को एक अन्य कटोरी में तली हुई दाल ट्रान्स्फ़र कर लेवे। फिर जल्दी ही tangy मसाला / chatpata मसाला पाउडर छिड़क लेवे और अच्छी तरह से मिला लेवे। (तली हुई दाल ठंडी हो जाए तो मसाले ठीक से मिक्स नहीं होंगे इसलिए जल्दी से यह प्रॉसेस करे )
9. जब यह पूरी तरह से ठंडी हो जाए तब ही इसे air tight कंटेनर में भर कर रख लेवे। अगर आप बताई हुई विधि से यह नमकीन बनाएँगे तो ये लम्बे समय तक कुरकुरी ही रहेगी।
इसे चाय के साथ सर्व करे। Enjoyyyy
Music Courtesy:
Cherry Blossom – Wonders by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
Source: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100382
Artist: http://incompetech.com/