फ्रेश हल्दी मटर

फ्रेश हल्दी मटर 

यह एक शीतकालीन विशेष पकवान है, यह राजस्थान में बहुत लोकप्रिय है। वहां आम तौर पर लोग घी और हल्दी की समान मात्रा लेते हैं लेकिन यहां मैंने कुछ कम कर दिया है।

आप लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। आप इसे अपने दैनिक भोजन के साथ साइड डिश में सर्व कर सकते हैं यह चावल, चपाती, पराठा, पूरी , दाल आदि के साथ अच्छी तरह से खाया जाता है।

 

सामग्री

  1. कच्ची हल्दी ग्रेट की हुई – 250 ग्राम (लगभग 3 कप)
  2. हरे मटर – 200 ग्राम
  3. गाय घी – 125 ग्राम
  4. साबुत लाल मिर्च टुकड़े -4
  5. राई – 1 टीस्पून
  6. जीरा – 1 टीस्पून
  7. अदरक -लहसुन पेस्ट -1 टेबल्स्पून
  8. लाल मिर्च पाउडर- 1.5 टीस्पून
  9. नमक स्वाद अनुसार
  10. आमचूर -1 टीस्पून या आप साइट्रिक एसिड का भी उपयोग कर सकते हैं।

विधि

हल्दी को छीलने से पहले अपने हाथो पर तेल लगा लेवे जिससे पीला रंग हाथो पर कम लगे। अब उन्हें छील कर धो लेवे ओर सूखा लेवे। सूखाने के लिए आप टिशू पेपर का यूज़ कर सकते है। जब हल्दी सूख जाए तो उन्हें बड़ी साइज़ में ग्रेट कर लेवे।

हरा मटर ले और उन्हें भी मोटा ही क्रश (कुचला हुआ) कर लेवे।

एक पैन को गरम करें और उसमें घी डाले फिर उसमें साबुत लाल मिर्च के टुकड़े, राई , जीरा, अदरक का लहसुन पेस्ट डालकर एक मिनट के लिए भून लीजिए ।

अब हल्दी और हरा मटर डाले , उन्हें अच्छी तरह मिलाएं। इसे ढँके नहीं

लाल मिर्च पाउडर डाले आ स्वादानुसार  नमक को डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और इसे तब तक पकाए जब तक यह नरम नहीं हो जाता । फिर आमचूर पाउडर डालकर अच्छे से मिलाए ।

कुछ समय बाद आप देखेंगे कि घी किनारों को छोड़ रहा है। यह एक संकेत है कि यह बन चुकी है।अब इसे एक bowl में निकाल लेवे।

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