दाल मखनी


सामग्री

साबुत उड़द दाल -1 कप
राजमा – 2 टेबल्स्पून
चना दाल – 1/4 कप
प्याज़ -एक बड़ा
हरी मिर्च -3
लहसुन -एक मुट्ठी
टमाटर -2
तेल -2 टेबल्स्पून
बटर -2 टेबल्स्पून
हींग – चुटकी भर
लोंग़ -6
काली मिर्च -1/4 टीस्पून
साबुत धनिया -1/2 टीस्पून
धनिया पाउडर -1/2 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर -1.5 टीस्पून
हल्दी – 1/4 टीस्पून
नमक स्वादानुसार
गरम मसाला -1/4 टीस्पून
दही -4 टेबल्स्पून
सजावट के लिए -बटर,प्याज़,धनिया पत्ती

विधि
सर्वप्रथम उड़द दाल और राजमा को धो कर 5-8 घंटे या रातभर के लिए गलाएँ ।
एक अलग बर्तन में चना डाल को भी धो कर 5-8 घंटे या रातभर के लिए गलाएँ ।
एक कुकर लेकर उसमें सारी दालें मिलाकर एक कप पानी व थोड़े से नमक के साथ 5-10 सीटियाँ लेवे।
एक कढ़ाई लेकर उसमें तेल व बटर गरम करें फिर उसमें हींग डालें।
काली मिर्च व लोंग़ को कूट ले व उसे कढ़ाई में डालें।
अब साबुत धनिया भी कूट कर डाल देवे।
एक grinder जार ले कर उसमें लहसुन, प्याज़ व हरी मिर्च डालकर दरदरा पीसे। अब इसे कढ़ाई में डाल कर Golden brown होने तक पकायें। इस पर थोड़ा नमक भी डाल दें।
अब आप टमाटर की puree बना कर कढ़ाई में डालें, और तेल अलग होने तक पकायें।
1/4 कप पानी डालकर सारे पाउडर मसाले कढ़ाई में डाले और 3-4 min तक पकायें।
मसाला तैयार होने के बाद दही डाले और तुरंत उसे हिलाएँ, नहीं तो दही बिखर जाएगा। अब इसे उबलने दें।
अंत में इसमें पकी हुई दालें डाल दें, व अपने हिसाब से पानी डाल दें।
इसे 7-8 min तक उबलने दें, अगर आपको बटर पसंद है तो आप अच्छे से बटर डाल दें।
गरम मसाला डाल कर गैस बंद कर दें और इसे bowl में सर्व करें।
थोड़ा धनिया पत्ती डालें व प्याज़ और बटर से सजायें।
इसे आप चपाती, नान व rice आदि के साथ परोस सकते है।

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