समोसा
सामग्री
समोसे के कवर के लिए
- मैदा -3 कप
- नमक -1 टीस्पून
- तेल -3-4 टेबल्स्पून
मसाला बनाने के लिए सामग्री
- आलू -15-16( उबले हुए और mashed)
- प्याज़-2 बड़े
- लहसुन-15-20 piece
- हरी मिर्च-4Black Pepper-6
- काली मिर्च -6
- लौंग -3
- हींग – चुटकी भर
- सौंफ 1/2 tsp
- राई -1/2 tsp
- साबुत धनिया -1/2 tsp
- लाल मिर्च पाउडर -1 tsp
- हल्दी पाउडर 1/4 tsp
- नमक स्वादानुसार
- चाट मसाला -1 tsp
- गरम मसाला -1/4 tsp
- धनिया पाउडर -1/2 tsp
- तेल तलने के लिए
- तेल मसाले कि लिए-3 टेबल्स्पून
- धनिया पत्ती
For serving
- धनिया पुदीना चटनी
- दही
- सॉस
विधि
- समोसे की बहार की परत बनाने के लिए हम 3 कप मैदा,नमक व तेल लेंगे।फिर उसे पानी की सहायता से धीरे धीरे गूँथ लेंगे।सबसे महत्वपूर्ण टिप है की आटे को ज़्यादा नहीं गुँथना है सिर्फ़ हल्के हाथो से मिलाना है,उसे एक जगह इकट्ठा करके तेल लगा कर हल्के गिले कपड़े से ढाँक देंगे।
- आलूकेमसालेकीतैयारीकेलिएहमसभीसामग्रीइकट्ठीकरलेंगे।सबसेपहलेकालीमिर्च,लौंग वसाबुत धनियाकोकूटलेंगे।
- एक कड़ाही लेंगे उसमें 3 टेबल्स्पून तेल गरम करेंगे,फिर उसमें हींग,कूटे हुए काली मिर्च,लौंग व साबुत धनिया को डाल लेंगे।
- फिर उसमें सौंफ,राई डाल कर तड़कने देंगे।
- एक मिक्सर जार में प्याज़,लहसुन व हरी मिर्च क्रश कर लेंगे,जब राई अच्छे से हो जाए तब इस मिक्स्चर को डाल देंगे और थोड़ा सा नमक डाल के हल्का ब्राउन होने तक पका लेंगे।
- अब 3-4 टेबल्स्पून पानी डाल कर सारे पाउडर मसाले डाल कर पकाए जब तक तेल ना छूटने लगे।
- अब इसमें mashed आलू डाल दे और अच्छे से मिक्स कर ले।
- धनिया पत्ती डाल कर ठंडा होने के लिए रख दे।
- अब आटे को लेकर हल्के हाथो से गुँथे।
- अब नींबू के साइज़ के लोईया बना लेंगे और किसी बोर्ड या चकले पे उसे बेलन से रोटी बनाएँगे।उस रोटी को नान की शेप में बनाएँगे और रोटी बनाने के लिए हम मैदा पाउडर का इस्तमाल करेंगे।
- उस रोटी को बीच में से cut कर लेंगे।एक अलग कटोरी में 1 टेबल्स्पून मैदा लेकर 1-2 चम्मच पानी डाल कर एक पेस्ट बना लेंगे।
- अब कटी हुई रोटी मेसे एक रोटी लेकर आधे भाग में मैदा पेस्ट लगा कर एक कोण का शेप देंगे।उसमें आलू का मसाला भार कर उसे मैदा पेस्ट लगा करके seal कर देंगे।और समोसा शेप देंगे।
- इसी तरह से हम सारे समोसे बना लेंगे।एक कड़ाही में तेल गरम करेंगे,medium heat पर समोसे गोल्डन ब्राउन होने तक फ़्राई करेंगे।
- फिर उन्हें टिश्यू पेपर पर निकाल लेंगे।
- एक सर्विंग प्लेट में लेकर चटनी,सॉस आदि के साथ परोसेंगे। Enjoyyy 🙂
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