मोहन थाल | बेसन चक्की / बर्फ़ी

मोहन थाल

सामग्री

बेसन – 500 ग्राम

चीनी – 500 ग्राम

मोयन के लिए घी- 4-5 बड़े चम्मच

आटा लगाने के लिए दूध- लगभग 1 कप

चाशनी के लिए दूध -1 कप

इलायची पाउडर – ​​1 चम्मच

तलने के लिए घी

गार्निशिंग के लिए:

नारियल पाउडर

बादाम और काजू की कतरन

पिस्ता की कतरन

विधि

1. एक बड़े प्लेट में बेसन लें, इसमें घी डाले (मोयन के लिए अच्छी तरह से मिला लेवे। बेसन थोड़ा दानेदार जैसा हो जाएगा , फिर दूध डाले और टाइट आटा गूँथ लेवे ।

2. आटे से छोटी-छोटी गोलियां लेवे , आप टिक्की या गोल जैसा आकर दे , लेकिन यहाँ हम अलग आकार दे रहे हैं, राजस्थान में यह इस आकार को पिंडी कहा जाता है आप हमारे वीडियो में पिंडी बनाने का तरीक़ा देख सकते है।

3. पिंडियां बनाने के बाद, घी गर्म करे तलने के लिए। फिर उन्हें सुनहरा सुनहरा होने तक भून लेवे। फिर एक प्लेट में निकाल लेवे ओर उन्हें ठंडा होने देवे।

4. जब पिंडिया ठंडी हो जाए तब उन्हें  मोटा – मोटा तोड़ कर मिक्सर जार में डाल  देवे ओर उन्हें ग्राइंड  कर लेवे।लेकिन ध्यान रखे की उनका बारीक  पाउडर ना बनने दे। अब इस मिक्स्चर को छन्नी से छान लेवे। फिर बचे हुए टुकड़ों को फिर से ग्राइंड करके छान लेवे। यह प्रक्रिया तब तक दोहराए जब तक सब पाउडर ना बन जाए।

5. एक बड़ी कड़ाही को गर्म करे ओर उसमें यह मिक्स्चर सेक लेवे। पर इस समय घी ना डाले।इसे हल्का भूरा होने तक सेक ले।जब आप इस पाउडर को छुएँगे को तो आपको यह रेत जैसा महसूस होगा तब इसे किसी प्लेट में निकाल लेवे।

6. चाशनी बनाने के लिए चीनी और 1.5 गिलास पानी डालें, इसे उबाल लें। क्रिस्टल clear  चाशनी बनाने के लिए  दूध डाले । कुछ समय बाद आपको चीनी से अशुद्दिया बाहर आती हुई मिल जाएगी। फिर उन्हें चम्मच की मदद से हटा दें।

7. इस रेसिपी के लिए हमें 1 तार की चाशनी चाहिए। आप हमारे वीडियो में विस्तार से देख सकते हैं। 1 तार की चाशनी की जांच करने के लिए हमने हमारे वीडियो में 2 तरीक़े बताए है। जब चाशनी तैयार हो जाए तब उसमें इलायची पाउडर डाले , आप यहां खाने वाला पीला रंग भी डाल सकते हैं, लेकिन हमने इसका इस्तेमाल नहीं किया।

8. अब चाशनी  में तैयार मिक्स्चर डाल कर जल्दी से मिला लेवे। अगर मिश्रण आपको गाढ़ा लग रहा हो तो थोड़ा सा दूध दाल सकते है।अब इसमें 6-7 टीस्पून घी डाल सकते है।

9. यह मिश्रण पूरी तरह ठंडा होने चाहिए। उस कड़ाही को नीचे से हाथ लगा कर जांच करें, जब आप पाते हैं कि यह पूरी तरह ठंडा है तब ही इस मिश्रण को एक घी लगी हुई प्लेट या बटर पेपर लगी हुई प्लेट में डाले।इसे समान रूप से फैलाएं, और प्लेट टैप करें मतलब उसे थोड़ा पटक पटक करे जिससे मिश्रण कि सारी हवा निकाल जाए।

10. नारियल पाउडर, बादाम, काजू और पिस्ता की कतरन फेलाएँगे । इसे एक घंटे के लिए सेट करें या आप इसे 2-3 घंटे तक भी रख सकते हैं। जब यह सेट हो जाता है तब ही इसमें कट लगाए अपनी पसंद से। यह मिठाई बहुत लंबे समय तक रह सकती है अपने मेहमानों को इस दीवाली परोसें । Enjoyyyy 🙂

Music courtesy:

The Creek:  Topher Mohr and Alex Elena

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