प्रेशर कुकर में राजस्थानी मक्की के ढोकले
सामग्री
- 4 कप / 500 ग्राम -मक्का आटा
- 2 Tbsp -पापड़ खार
- 50 ग्राम / मुट्ठी-मूंगफली
- 2 चम्मच – चना डाल
- मुट्ठी-हरा मटर
- 2 Tbsp- तिल
- 1 टीएसपी- सौंफ़
- 1 टीएसपी- जीरा
- 1 टीएसपी- अजवाइन
- 1/2 टीएसपी- अदरक पेस्ट
- 1 टीएसपी- हरी मिर्च पेस्ट
- 2 टीएसपी- लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 1 टीएसपी- गरम मसाला
- 1 कप – कटी हुई धनिया पत्ती
- 1 कप – मेथी के पत्ते कटे हुए
- 2.5 कप- पानी
तरीका:
पहले एक बर्तन में पानी उबाल लें, फिर 2 टेस्पून पापड़ खार डाल देवे। और इसे 1-2 मिनट के लिए उबाल लेवे। फिर इसे एक तरफ रख दें, हमें गुनगुना पानी की ही जरूरत है।
एक बड़ी प्लेट में सभी उपरोक्त सामग्रियों को डाल कर उन्हें अच्छी तरह से मिलाइये। अब धीरे-धीरे गुनगुना पापड़ खार का पानी डालें और मीडीयम नरम आटा गूंध लेवे ।
इस आटे को 5 मिनट के लिए रख देंवे , फिर आटा का एक बड़ा बॉल लेंवे और विडीओ में दिखाए अनुसार कटोरे का आकार दें। ऐसा करते समय आप हाथ में थोड़ा तेल भी लगा सकते हैं।
अब एक प्रेशर कुकर ले उसमें एक कटोरा और छलनी रख दें। फिर 2 गिलास पानी जोड़ें।हमें ढोकले को भाप में पकाना है।
अब सभी ढोकले को छलनी पर एक पर रख दें। कुकर के ढक्कन को बंद करे और कम आँच पर 8-10 सीटियां लें। जब कुकर पूरी तरह से ठंडा हो जाए तब ढक्कन को खोले ओर ढोकला को निकाल लेवे।
इन ढोकलों को पारंपरिक रूप से उरद दाल, तिल के तेल, गुड़ आदि के साथ परोसा जाता है।
ध्यान दें:
हल्दी को इस रेसिपी में न डाले । दरअसल हल्दी का इस्तेमाल पापड़ खार की रेसिपी में नहीं किया जाता है।
