राजस्थानी चुरमे के लड्डू

सामग्री

गेहूं का आटा -3 कटोरी
घी – 4-5 बड़ा चम्मच मोयन के लिए
पानी – 1 गिलास
बुरा शक्कर -2.5 कप
घी – लड्डू को बाँधने के लिए -100-150 gm
काजू, बादाम (आप इलायची पाउडर भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
प्रक्रिया
एक परात ( dough plate ) में आटा लेकर मोइन के लिए घी डालिये। इसे ठीक से मिलाएं धीरे धीरे गर्म पानी डालें और कठोर होने तक आटा गूँथे ।
अब उस आटे की गेंदें बनाएँ । तंदूर को गरम करें व गेंदों को उस पर रखिए, इसे कवर करें, गैस लौ को कम करें और इसे सेंक लें जब तक सभी गेंदें सभी तरफ से भूरी ना हो जाएँ ।
इसके बाद grinder में तोड़ के पीस लें, फिर छान लें और बचे हुए पाउडर को फिर से grind करें व छाने ।
इस पक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक बारीक रवा पाउडर ना मिल जाए। इस प्रक्रिया को समय लगता है। अब इस रवे में बुरा शक्कर, सूखे मेवे और घी डाल दें। ठीक से मिश्रण करें और उस से लड्डू बनाना शुरू करें।
इसे राजस्थान में दाल बाटी के साथ बड़े चाव से परोसा जाता है।

Music : Pendulum jingle from iMovie