Mix सब्ज़ी के साथ तलमा बाटी

सामग्री
बाटी के आटे के लिए
1. गेहूं का आटा- 2 कटोरी
2. सूजी- 2 बड़े चम्मच
3. तेल- 3 बड़े चम्मच
4. हल्दी -1/2 चम्मच
5. स्वाद के अनुसार नमक
सब्ज़ी के लिए
मिक्स सब्जियां कटी हुई – ( लौकी , तुरई , गवारफली, बैंगन , आलू)
तेल- 2 बड़े चम्मच
असफोटिडा-एक चुटकी
जीरा- 1 चम्मच
राई -1 चम्मच
लहसुन crushed – 7-8 फली
हरी मिर्च कटा हुआ-3-4
प्याज chopped -1 बड़ा
टमाटर कटा हुआ -1 बड़ा
लाल मिर्च पाउडर -1 चम्मच
हल्दी पाउडर -1 / 4 चम्मच
धनिया पाउडर -1 चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
सांभर मसाला -2 टीएसपी
साइट्रिक एसिड / नींबू का रस
बेसन -3-4 चम्मच
जल-आवश्यकतानुसार
लाल मिर्च पाउडर -1 / 2 चम्मच
हल्दी-1/4
नमक स्वाद अनुसार
प्रक्रिया
एक परात में बाटी की सामग्री को लें, पानी धीरे-धीरे डालें और नरम आटा गुँथे । इसे 15-20 मिनट के लिए अलग रखें ।
15-20 मिनट के बाद आटे को और 2-3 मिनट के लिए गुँथे, फिर छोटे आकार की बाटी लें और इसे गोल आकार दें। इस तरह सभी बाटी बना लें। Deep frying के लिए तेल गरम करें, जब तेल पर्याप्त गरम हो जाए तो बाटी को इसमें एक एक करके छोड़, और सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद एक थाली में निकालें ।सब्ज़ी के लिए प्रेशर कुकर में तेल गरम करें और हींग, जीरा, व राई डालें । इसके बाद हल्का भूरा होने पर लहसुन मिलाकर हरी मिर्च डाल दें।फिर प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक पकायें, फिर टमाटर डालकर उसे भी पकायें ।अब थोड़ा पानी डालें ताकि मसाला जले नहीं, फिर लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, नमक और सांभर मसाला डालें । अब इस मसाला को तेल अलग होने तक पका लें।अंत में सभी सब्जियां डालें , फिर पानी डालें, और कुछ समय के लिए उबालें।इस बीच हमें इस सब्ज़ी के लिए बेसन आटा गुँथना होगा । इसके लिए बेसन लें, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक डालें। इसमें से tight आटा बनायें । उसके बाद छोटे गोले बना दें । फिर गर्म तेल में तलें और निकाल लें, इन गोलों को हमें सब्ज़ी में डालना है। बेसन के गोलों को प्रेशर कुकर में डालें, और कुकर का ढक्कन बंद करें और 7-8 सीटी लें । जब कुकर का pressure ख़त्म हो जाए तो कुकर का ढक्कन खोलें।घुटी हुई सब्ज़ी के लिए हमने इसे इतना पकाया है, लेकिन अगर आप चाहे तो कम पका सकते है। अंत में नींबू का रस डालें ।तलमा / तली हुई बाटियों के साथ इसे परोसें।