राजस्थानी आलणी सामग्री *मेथी सूखी (हरी मेथी ) -2 मुट्ठी * चावल -2 टेबल्स्पून * रवा -2 टेबल्स्पून * चना दाल -2 टेबल्स्पून * मूंग दाल -2 टेबल्स्पून मकई का आटा/बेसन -1 टेबल्स्पून पापड़ कोई भी – 1/2 पीस * हरी मिर्च कुटी हुई-3-4 * लहसुन कूटा हुआ-1 मुट्ठी * काली मिर्च कुटी हुई-3-4 *…
माह: सितम्बर 2017
राजस्थानी लापसी
राजस्थानी लापसी सामग्री 1. गेहूँ का दलिया – 1 कप 2. गुड़ – 3/4 कप से 1 कप 3. घी -3 टेबल्स्पून 4. पानी – 2.5 कप से 3 कप तक 5 सूखे मेवे विधि 1. गैस स्टोव पर एक कड़ाही गरम करें अब इसमें घी डालकर दलिया जब तक भूनें, तब तक की सुनहरे…
आलू चीज़ बॉल्ज़
Potato cheese Bombs सामग्री आलू – 3-4 प्याज -1 लहसुन-मुट्ठी भर अदरक- 1/2 इंच का टुकड़ा तीन रंगो की शिमला मिर्च -1कटोरी / बारीक कटा हुआ काली मिर्च पाउडर -3-4 लौंग पाउडर -2 सौंफ़-1 चम्मच चाट मसाला -1 / 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर -1 चम्मच हल्दी -1 / 4 चम्मच नमक स्वाद अनुसार चीज़…
साबूदाना कटलेट
साबूदाना कटलेट सामग्री साबूदाना – 1.5 कप आलू -3 उबला हुआ और मैश्ड जीरा-1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर -1 चम्मच स्वाद अनुसार सेंधा नमक अदरक- 1/2 इंच टुकड़ा हरी मिर्च -3 मूँगफली – 1 कटोरा (50 ग्राम) काजू बारीक कटा हुआ- 2 बड़े चम्मच बादाम बारीक कटा हुआ-2 बड़े चम्मच 1 नींबू का नीबू रस…
सांभर का मसाला
सांभर का मसाला सामग्री 1. लाल मिर्च लाल -250 ग्राम 2. सूखा धनिया -50 ग्राम 3. मेथीदाणा -1 टीस्प 4. राई -1 चम्मच 5. काली मिर्च -1 चम्मच 6. लोंग -10-12 7. बडी इलायची -1 टीस्प 8. इलायची -1 चम्मच 9 ज़ीरा -1 चम्मच 10.तेज़ पत्ते -2 11. हींग -एक चुटकी तरीका 1. सभी मसालों…
इंद्रानी रबड़ी व मिश्री मावा
इंद्रानी रबड़ी व मिश्री मावा सामग्री इंद्रानी रबड़ी के लिए दूध – 400 gm फिटक़री -मटर के दाने बराबर शक्कर-1.5 या 2 टेबल्स्पून इलायची पाउडर-1 टीस्पून विधि एक कड़ाही में दूध डाल कर उबाल लेंगे। जब दूध उबलने लगे तब फिटक़री डाल देवे और लगातार हिलाते रहे।कुछ समय बाद आपको दाने बनते हुए नज़र आएँगे।…
आम का अचार
आम का अचार सामग्री कच्ची केरिया/कच्चा आम- 2 kg हल्दी पाउडर – 40 gm लाल मिर्च पाउडर-100 gm (मैंने यह गुंटूर की लाल मिर्ची काम में ली जिसे मैंने घर पे ही पाउडर बनाया,और ये तीखी नहीं थी इसीलिए 200 gm ली मैंने) नमक-200 gm ( धीरे धीरे taste करके mix करे फिर ओर डाले)…
झटपट पुलाव
झटपट पुलाव चावल से बनने वाली ख़ूब recipes होती है,परन्तु आज हम चावल के quick वर्ज़न कि साथ आई हूँ। आप इससे बैचलर रेसिपी भी कह सकते है।इस रेसिपी में आप सामग्री की मात्रा अपने हिसाब से adjust कर सकते है।आप इसमें सब्ज़ियाँ भी डाल सकते है।यह एक simple और tasty पुलाव रेसिपी है। सामग्री…
बिलसारू बाज़ार जैसा जूस
बिलसारू एक राजस्थानी रस की recipe है। जो रूटीन आमरस से काफ़ी अलग है। सामग्री आम छोटे – 1.5 kg शक्कर -2 कप केसर -7-8 धागे ( optional) विधि सर्वप्रथम छोटे आम को धोकर रखे। आम को हाथ से नरम करके बीट निकाल कर juice निकालें और उसे छान लें । अब इसे उबलने रख…
Samosa – बाज़ार जैसा समोसा
समोसा सामग्री समोसे के कवर के लिए मैदा -3 कप नमक -1 टीस्पून तेल -3-4 टेबल्स्पून मसाला बनाने के लिए सामग्री आलू -15-16( उबले हुए और mashed) प्याज़-2 बड़े लहसुन-15-20 piece हरी मिर्च-4Black Pepper-6 काली मिर्च -6 लौंग -3 हींग – चुटकी भर सौंफ 1/2 tsp राई -1/2 tsp साबुत धनिया -1/2 tsp लाल…
दाल मखनी
सामग्री साबुत उड़द दाल -1 कप राजमा – 2 टेबल्स्पून चना दाल – 1/4 कप प्याज़ -एक बड़ा हरी मिर्च -3 लहसुन -एक मुट्ठी टमाटर -2 तेल -2 टेबल्स्पून बटर -2 टेबल्स्पून हींग – चुटकी भर लोंग़ -6 काली मिर्च -1/4 टीस्पून साबुत धनिया -1/2 टीस्पून धनिया पाउडर -1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर -1.5 टीस्पून…
फ़ालूदा
सामग्री सब्जा seeds 1 tbsp आइस क्रीम- आवश्यकतानुसार vermicelli / सेवैया-1 कप गुलाब सिरप सूखे मेवे (बादाम,काजू,रोस्टेड पिस्ता) sweet custard कस्टर्ड पाउडर 1 tbsp दूध 1 cup शक्कर 3 tbsp विधि * सर्वप्रथम एक कटोरी में 1 टेबल्स्पून सब्जा बीज/ chia seeds लेकर 1/2 कप पानी में 30 मिनट के लिए भिगो देंगे। Vermicelli बनाने…
चकली / मुरुक्कु
चकली / मुरुक्कु सामग्री मैदा – 300 gm (लगभग 2 कप) तिल्ली – 2 tsp अजवाइन – 1/2 tsp सौंफ – 1/2 tsp हींग – चुटकी भर लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp काली मिर्च पाउडर – 1/2 tsp लौंग पाउडर – 1/4 tsp क़सूरी मेथी – 1/2 tsp नमक स्वादानुसार तेल तलने के लिए…
पनीर दो प्याज़ा
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चपातीयों से बनाए लज़ॉन्या
सामग्री चपाती 7-8 अथवा वाइट/ ब्राउन ब्रेड 2. वाइट सॉस के लिए मैदा – 3 टेबल्स्पून बटर – 3 टेबल्स्पून दूध – 1 कप काली मिर्च पाउडर – 1/4 टीस्पून नमक स्वादानुसार 3. पत्ता गोभी का मसाला – 1 कटोरी (पत्ता गोभी व आलू की सब्ज़ी) 4. शिमला मिर्च का मसाला (लाल, पीली व हरी…
