राजस्थानी पतोड़ की सब्ज़ी

पतोड़ के लिए
1. बेसन – 1 कप
2. पानी – 2 कप (हम बढ़ा भी सकते हैं)
3. तेल – 2 चम्मच
4. जीरा -1 / 4 चम्मच
5. राई के बीज -1 / 4 चम्मच
6. हरी मिर्च-1 कटी हुई
7. लाल मिर्च पाउडर -1 चम्मच
8. हल्दी पाउडर -1 / 4 चम्मच
9. नमक 1 चम्मच

पतोड़ की विधि
* एक मिश्रण कटोरे में बेसन लें तो पानी डालें और एक पतला liquid घोल बनाए बस गाँठे नई होनी चाहिए।
* एक कड़ाही में तेल गरम करें, फिर जीरा और राई डाले,इन्हें तड़कने दें। अब हरी मिर्च डाले।
* इसके बाद मिश्रण डालें और इसे लगातार हिलाए दें,नहीं तो गाँठे बन सकती है और मिश्रण चिपक सकता है।
* अब पानी डालें और इसे जल्दी से मिला लें। फिर हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालिये।
* यह कहा जाता है कि जितना बेसन पकता है वह उतना ही अधिक स्वादिष्ट बनता है।यदि आप अधिक पानी की आवश्यकता हो तो आप डाल सकते हैं।जब बेसन गाढ़ा हो जाए तब आँच बंद करनी है।
* फिर एक प्लेट में तेल लगाए,अब बेसन को पैन में डाल दें, इस पैन को थप थपाए ताकि सभी बुलबुले बाहर निकल जाएं।और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
* पूरी तरह से ठंडा होने के बाद,एक चाकू से किनारों से शुरू करें और फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।

तड़का के लिए
1. पतोड़ के टुकड़े
2. तेल – 2-3 चम्मच
3. हींग -एक चुटकी
4. जीरा -1/2 चम्मच
5. राई -1 / 2 चम्मच
6. हरी मिर्च -2 कटी हुई
7. प्याज -1 कटा हुआ
8. लहसुन -4-5 कलियाँ कटी हुई
9. लाल मिर्च पाउडर -1 टेस्पून
10. हल्दी पाउडर -1 / 2 चम्मच
11. नमक स्वाद अनुसार
12. धनिया पत्ती-सजावट के लिए

तड़का के लिए प्रक्रिया
* एक कड़ाही में तेल गरम करें,इसमें हींग डाले,फिर राई और जीरा डाले।
* फिर लहसुन डालकर हल्का भूरा होने तक पकाए फिर हरी मिर्च और प्याज डाल दे।इसे 2-4 मिनट के लिए पकाए।
* 1/4 कप पानी डाले और सभी पाउडर मसाले डाले, और तेल को अलग होने तक पकाएँ।
* अब पतोड़ के टुकड़े डाले, अच्छी तरह से मिलाएं और धनिया के पत्तों के साथ गार्निश करें।गरमा गरम सर्व करे।Enjoyyyy 🙂

Music courtesy : East of Tunesia by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
Source: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100246
Artist: http://incompetech.com/