नमस्कार,
हम भगवान जगन्नाथ मंदिर के सबसे प्रसिद्ध प्रसाद या ओडिशा के मुख्य भोजन “दालमा“ की रेसिपी लाए हैं। यह रेसिपी मैंने अपनी फ़्रेंड के घर पर चखी थी , और उसी दिन मैंने यह तय किया कि मैं भी एक दिन यह रेसिपी बनाऊँगी और आप सभी के साथ यह रेसिपी शेयर करूँगी। यह बहुत पौष्टिक है क्योंकि इसमें बहुत सारी सब्जियां डलती है।यह पूरा हेल्थी भोजन है। तो दोस्तों आप इस रेसिपी को एक बार ज़रूर बनाए और हमें अपने कीमती टिप्पणियों को बताएँ। Thank You.. Happy Cooking 🙂
दालमा
सामग्री
- 1/2 कप – तुवर दाल
- 1/2 कप – हरी छिलके वाली मूँग दाल
- 1 कटा हुआ -आलू
- 1 कटा हुआ – कच्चा केला
- 6 कटा हुआ- बैंगन
- 1/2 कप – याम कटा हुआ
- 1/2 कप – कद्दू कटा हुआ
- 1/2 कप – कटा हुआ नारियल
- 2 कटी हुई – हरी मिर्च
- 1 टीस्पून – गिसा हुआ अदरक
- स्वाद के लिए नमक
- 1/2 टीएसपी -हल्दी
- 1 टीएसपी – धनिया पाउडर
- धनिया की पत्तियां
- आवश्यक रूप से पानी
फोडणी या तड़के के लिए
- 1 टीएसपी – घी (optional)
- चुटकी भर – हींग
- 1/2 टीएसपी – मेथी दाना
- 1 टीएसपी – सौंफ़
- 1 टीएसपी – कलोंजी के बीज
- 1 टीएसपी- ज़ीरा
- 3-4 – सूखी लाल मिर्च
- 1 टीएसपी- राई
प्रक्रिया
पैन में दोनों दाल (तुवर और मूंग) को भूने । सिर्फ 2-3 मिनट के लिए ही भूने या फिर दाल से ख़ुशबू आने पर आँच बंद कर देवे और एक कटोरे में दाल का निकाल लेवे। जब वे ठंडी हो जाए तो उन्हें ठीक से धो लें। और इन्हें एक तरफ रख देवे।
कड़ाही में घी, हींग, मेथीदाना, सौंफ़, कलोंजी, जीरा, राई और सूखी लाल मिर्च डाले। कुछ समय के लिए भूनें और जब यह ठंडा हो जाए तो मोर्टार पेस्टल / हमाम दस्ता में डाल देवे और उन्हें क्रश कर देवे। इसका बारीक पाउडर न बनाएं और इसे एक तरफ रखें।
एक प्रेशर कुकर ले और दोनो डाल , आलू, केला, बैंगन, रतालू, कद्दू, नारियल, हरी मिर्च, अदरक डाले। फिर पानी में हल्दी और नमक डाले। अब इसमें पानी डाले यहाँ हमने 2-3 glasses पानी डाला परंतु आप अपने इच्चानुसार पानी डाल सकते है।अब कुकर बंद करके 2-3 सिटि लेले।और फिर उसे ख़ुद ही ठंडा होने देवे।
अब कुकर खोलें और धनिया पाउडर और कृश कर हुआ तड़के को डालकर अच्छी तरह से मिलाकर 1-2 मिनट के लिए उबाल लें। धनिया के पत्तों डाले और इसे चावल के साथ परोसें। तो दोस्तों ओडीशा स्टाइल दालमा तैयार है। Enjoyyyy 🙂
Note:
आप अपनी पसंद के अनुसार सब्ज़ियाँ ले सकते है।
Music Courtesy
Youtube music
Faith – Vibe Tracks
