ढाबे जैसी तड़का दाल

सामग्री
1. तुअर दाल – 1.5 कप
2. प्याज कटा हुआ – 1 कटोरी
3. टमाटर कटा हुआ -1 कटोरी
4. लहसुन कटा हुआ – 1 चम्मच
5. पानी 2.5 से 3 कप
6. तेज़ पत्ता -1
7. करी पत्ता – 8-10
9. साबूत सूखा लाल मिर्च -2
10. स्वाद के लिए नमक
11. लाल मिर्च पाउडर -1 / 2 चम्मच
12 हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
13.घी / तेल -2 बड़े चम्मच
14. लौंग -3-4
15. काली मिर्च -5-6
16. हींग-एक चुटकी
17.राई -1 / 2 चम्मच
18. ज़ीरा -1 / 2 चम्मच
19. अदरक grated -1 / 4 चम्मच

विधि
1. इस दाल तड़का के लिए आप तुअर/अरहर+मसूर दाल को 50:50 भाग के रूप में चुन सकते हैं।
लेकिन यहां हमने केवल तुअर दाल का इस्तेमाल किया है।
2. दाल को धो कर भिगो दे कम से कम 1/2 घंटे के लिए।
3. दाल,पानी -2.5 कप, नमक, हल्दी, अदरक, प्याज और टमाटर को प्रेशर कुकर में डाले। और फिर कुकर के ढक्कन को बंद करें, कम से कम 5-6 सीटी लें, ताकि दाल एक जैसी घुट जाए । आप अपने हिसाब ओर टेस्ट के अनुसार पानी अधिक भी दाल सकते है।
4. जब कुकर ठंडा हो जाए तब कुकर का ढक्कन खोले और whisker की मदद से दाल को अच्छे से घुमाये ताकि दाल व पानी समान रूप से मिश्रित हो जाए।
5. तड़के के लिए एक तड़का पैन में घी गर्म करिये, फिर चुटकी भर हींग डाले फिर सरसों के बीज और जीरा डाल दें, और तड़कने दें।अब काली मिर्च, लौंग, सूखे लाल मिर्च,तेज़ पत्ता और लहसुन डालें । उसे तब तक पकाए जब तक लहसुन का रंग बदल नहीं जाता। फिर लाल मिर्च के पाउडर को डाल कर थोड़ा सा पका लें और फिर इस तड़का को दाल में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
7. इस दाल को चपाती, चावल, अचार, इत्यादि के साथ परोसें Enjoyyyy