चकली / मुरुक्कु
सामग्री
- मैदा – 300 gm (लगभग 2 कप)
- तिल्ली – 2 tsp
- अजवाइन – 1/2 tsp
- सौंफ – 1/2 tsp
- हींग – चुटकी भर
- लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp
- काली मिर्च पाउडर – 1/2 tsp
- लौंग पाउडर – 1/4 tsp
- क़सूरी मेथी – 1/2 tsp
- नमक स्वादानुसार
- तेल तलने के लिए
विधि
एक स्टीमर में या ढोकला पॉट में आटा रखे और 15 मिनट के लिए स्टीम करें।
आटे के पूर्णतया ठंडा होने पर, आटे की घुठलियाँ (lumps) तोड़ दें और बारीक पाउडर बना लेवे।
अब पाउडर में सभी मसाले ( तेल को छोड़ कर ) डाल लेवे । और धीरे -धीरे पानी डाल कर आटा गूंथ लेवे ।
आटा अधिक tight व अधिक loose ना करे ।
चकली मशीन के अंदर तेल लगावे,स्टार शेप वाले मोल्ड में तेल लगाकर तैयार कर लेवे।
आटे से छोटी लोई लेकर मशीन में रखे व उससे चकली का आकर दे।
ये सभी चकली एक प्लास्टिक शीट पर बनाए।
अब एक कड़ाही में तेल गर्म करे,मध्यम आंच पर ध्यानपूर्वक गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ़्राई करे।
फिर टिशू पेपर पर निकाल लेवे व ठंडा होने पर गरमा गर्म चाय के साथ परोसे।
नोट
आप चावल का आटा भी डाल सकते है।
इस रेसिपी के लिए आप 1/2 कप से कम आटा ले सकते है।