जैन स्टाइल मटर पनीर

सामग्री
1. पनीर क्यूब्स- 100 ग्राम
2. हरी मटर / मटर -1 कप
3. तेल- 2 बड़े चम्मच
4. मक्खन – 1 बड़ा चम्मच
5. हींग -एक चुटकी
6. दालचीनी टुकड़े – 2 छोटे (1 इंच)
7. तेज़ पत्ते- 1-2
8. काली मिर्च और लौंग पाउडर -8: 4
9. हरी मिर्च और अदरक कुचला हुआ-4: 1/2 इंच
10. हल्दी पाउडर -1 / 2 चम्मच
11. लाल मिर्च पाउडर -1 चम्मच
12. नमक स्वाद अनुसार
13. धनिया पाउडर -1 चम्मच
14. टमाटर प्यूरी-2 (1bowl)
15. मूँगफली -मुट्ठी भर(1/2 कप)
16. काजू-मुट्ठी (1/2 कप)
17. तिल-1 बड़ा चम्मच
18. खस के दाने-1 tsp(optional)
19. दही- 4-5 बड़े चम्मच (1/2 कप)
20. बेसन-1 चम्मच

प्रक्रिया
* पहले ग्राइंडर में हरी मिर्च और अदरक को crush कर दें। और इसे एक तरफ रख दें।
* grinder में फिर से मूंगफली, काजू, तिल और खस के बीज का पाउडर बनायें।और अलग रख दे।
* एक कड़ाही में तेल और मक्खन गरम करें,हींग,काली मिर्च और लौंग पाउडर डाले।फिर दालचीनी और तेज़ पत्ते डाले।
* जब यह रंग बदलता है तो टमाटर प्यूरी डाले।अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और धनिया पाउडर डाले। इसे तब तक पकाए जब तक तेल अलग नहीं हो जाता।
* एक कटोरी में दही और बेसन डालिये।इसे मिक्स करके पेस्ट बना लेवे।अब इस पेस्ट को कड़ाही में डालिये और जल्दी से हिलाए। इसे 2-3 मिनट के लिए चलाए।
* मूंगफली का पाउडर डाले (जो हमने पहले बनाया था)।
* इसे अच्छी तरह मिला लें, इसे 2-3 मिनट बनायें। फिर आवश्यकतानुसार पानी डालें।
* अब इसमें हरा मटर और पनीर में डाले। यहाँ आप एक चुटकी ग्राम मसाला पाउडर डाल सकते हैं। इसे 5-6 मिनट के आसपास उबालें। कटा हुआ धनिया पत्तियां जोड़ें।
धनिया के पत्तों के साथ एक सर्विंग bowl में परोसें। यहां हमने तंदूरी रोटी के साथ सर्व किया है । Enjoyyyy

Note
* यहाँ हमने frozen मटर इस्तेमाल किए हैं। आप ताज़ा मटर भी इस्तेमाल कर सकते  हैं।
* यहाँ हमने बेसन को दही के साथ मिलाया ताकि दही में दाने ना बने।

Music courtesy:
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