बाफला बाटी
सामग्री
1. गेहूं का आटा- 3 कटोरी
2. सूजी -1 कटोरी
3. अजवाइन -1 टीस्पून
4. तेल – 7-8 बड़े चम्मच
5. सोडा पाउडर -1 / 4 चम्मच
6. हल्दी -1 / 2 चम्मच
7. नमक-2 चम्मच
प्रक्रिया
* एक मिक्सिंग प्लेट में सभी उपर्युक्त सामग्री डाले।
* अब धीरे-धीरे पानी डाले और अच्छे से टाइट आटा गूँथ लेवे।
* अब समान साइज़ में आटे की गोल-गोल लोईया बना लेवे,फिर एक तरफ़ हल्का सा छेद का निशान बना लेवे।
* सभी बाटियां उबलते पानी में डाले, इसे कभी-कभी हिला दें ताकि बाटियाँ चिपक न सकें।
*जब बाटियाँ वजन में हल्की होके ऊपर तैरने लगे तब उन्हें बाहर निकाल लेवे और ठंडा होने देवे।
* अब एक गर्म तंदूर में मीडीयम हीट में सभी बाटियाँ रखें, इसे कवर करें। आपकोबाटियों पर नजर रखना चाहिए नई तो जल सकती है।उन्हें हर तरफ़ से सेक लेवे।इसके लिए आपको कभी कभी बाटी को पलटना भी पड़ता है।
* जब बाटियां पूरी की जाती हैं तो एक बाटी को तोड़कर उसमें बहुत अच्छे से घी डाले।
* यह प्रक्रिया नरम बाटी बनाती है, और राजस्थान में इसे बाफला बाटी कहा जाता है
यह बाफला बाटी उरद-चना मिक्स दाल,चूरमा लड्डू,लहसुन-लाल मिर्च चटनी,प्याज़-टमाटर-निम्बू सलाद और एक ग्लास छाछ के साथ सर्व किया जाता है।
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Music Courtesy : Bring it up — Silent Partner, from youtube