नमस्ते,
होली का मौसम अभी भी चल रहा है, और इतना खाना पकाने का काम भी। हम विभिन्न प्रकार के भोजन बनाते हैं, अवसरों का जश्न मनाते हैं। इसलिए इसे जारी रखते हुए हमने राजस्थान “केर – सांगरी “ सब्जी ले कर आए हैं। यह मूल रूप से खेजड़ी पेड़ के बेर व फलियाँ है।
केर सांगरी
सामग्री
- 250 ग्राम – केर सांगरी
- 2-3 – लम्बी कटी हरी मिर्च
- 2 – साबुत लाल मिर्च
- 1/2 Tsp क्रश – काली मिर्च और लौंग पाउडर
- 1 Tsp –सौंफ
- 1 Tsp –जीरा
- 2 Tsp –राई
- 1.5 चम्मच – लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 Tsp –हल्दी पाउडर
- 1 Tsp –आमचूर
- 1 Tbsp – धनिया पाउडर
- नमक स्वादअनुसार
- 5-6 Tbsp – तेल
- 1/4 Tsp – हींग
- धनिया पत्ती सजावट के लिए
प्रक्रिया
सबसे पहले हमें 3-4 घंटों के लिए या रात भर के लिए केर – सांगरी को भिगोना होगा। और फिर हमें इसे अच्छी तरह धोना होगा क्योंकि इसमें धूल कण होते हैं। फिर इसे कुकर में उबालना होगा 3-4 सिटी तक।
कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें हींग डाले। फिर राई , सौंफ़ और जीरा तड़काए ।बाद में क्रश किया हुआ काली मिर्च और लौंग पाउडर डाले ।
पूरी लाल मिर्च और हरी मिर्च में डाले अब इसे हिलाए।
फिर इसमें उबला हुआ केर- सांगरी मिलाकर मिक्स करें, फिर पाउडर मसाले डाले जैसे कि लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, आम पाउडर , धनिया पाउडर और नमक के स्वाद पर डाले। अब उन्हें बहुत अच्छी तरह मिलाएं।
धनिया के पत्तों के साथ गार्निश और इसे सर्व करें। Enjoyyyy 🙂 Happy Cooking
Note :
आप इस सब्जी को लंबे समय तक भी स्टोर कर सकते हैं। यह राजस्थान की विशेष सब्जी है।
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