सात्विक खिचड़ी
सामग्री
- चावल – 1/2 कप
- आधी पकी मूँग दाल – 1/2 कप
- भुना हुआ गेहूँ का दलिया – 1/4 कप
- घी – 3 टेबल्स्पून
- हींग – चुटकी भर
- जीरा- 1/2 टीस्पून
- राई -1 / 2 टीस्पून
- कटी हुई हरी मिर्च- 1.5 टेबल्स्पून
- कटा हुआ टमाटर- 1 कटोरी
- कटी हुई गाजर- 1 कप
- मटर -1 कप
- कटी हुई फ्रेंच बीन्स-1 कप
- नमक स्वाद अनुसार
- पानी – 4-5 कप (आप पानी अजस्ट कर सकते हैं)
- हल्दी -1/2 टीस्पून
- गरम मसाला – एक पिंच
- धनिये के पत्ते
तड़के के लिए
- घी- 2 बड़ा चम्मच
- काली मिर्च -6-7
- लौंग – 2
- कटा हुआ अदरक- 1/2 टीस्पून
- तेज़ पत्ता -1
- जीरा-1/4 टीस्पून
- राई – 1/4 टीस्पून
- करी पत्तियां- 8-10
- साबुत लाल मिर्च-2-3
प्रक्रिया
सबसे पहले चावल को 1/2 घंटे के लिए भिगोने के लिए रखे , और छिलके वाली मूँग दाल को 1 सीटी आने तक पका लेवे।यह हमने भूने हुए दलिया का उपयोग किया है।
एक पैन में घी गरम करे फिर हींग , जीरा और राई डाले और उन्हें तड़कने देवे । अब कटी हुई हरी मिर्च डाले।
फिर कटा हुआ टमाटर डालकर, कुछ समय के लिए इसे पकाए ,इसके बाद कटी हुई गाजर, मटर, कटी हुई फ्रेंच बीन्स डाले। थोड़ा नमक छिड़क कर मिला लेवे व इसे ढंक कर 2-3 मिनट के लिए पका लेवे।
फिर ढक्कन खोले और दलिया, मूंग दाल और चावल डाले। अब लगभग 4-5 कप पानी पानी में जोड़ें। (आप कन्सिस्टेन्सी को अजस्ट कर सकते हैं)
फिर इसमें हल्दी, स्वाद के लिए नमक और गरम मसाला डाले , इसे अच्छी तरह से हिला लेवे इसे ढंक कर तब तक पकाए जब तक यह खिचड़ी पूरी तरह से पक नहीं जाती। (इस विधि के लिए हमारे विडीओ को फ़ॉलो करे)👆 इस प्रक्रिया के लिए समय लगता है। लेकिन अगर आप चाहें तो आप इस खिचड़ी को प्रेशर कुकर में भी बना सकते हैं।
जब खिचड़ी अच्छे से पक जाए तो अच्छे से हिला कर कटी हुई धनिया पत्ती डाल कर हिला लेवे। और इसे गर्म परोसे समय 1 चम्मच घी डालकर सर्व करे । Enjoyyyy
नोट :
आप इस रेसिपी में आप और भी सब्जियां या ड्राई फ़्रूट्स का उपयोग कर सकते हैं।