बाजरा पुलाव सब्ज़ियों के साथ
सामग्री
- बाजरा – 2 कप
- घी -2 बड़े चम्मच
- मूंगफली-मुट्ठी भर
- काजू-मुट्ठी भर
- हींग – एक चुटकी
- कुचली हुई काली मिर्च और लौंग- 1/2 टीएसपी
- राई – 1 टीएसपी
- तेजपत्ता -1
- पूरी लाल मिर्च -2
- हरी मिर्च कटी हुई – 1 बड़ा चम्मच
- करी पत्ते – मुट्ठी भर
- प्याज कटा हुआ- 1
- टमाटर कटा हुआ
- हरा मटर – 3/4 कप
- मकाई के दाने – 1/2 कप
- कटा हुआ आलू -1
- फ्रेंच बीन्स -1 / 2 कप
- स्वाद के अनुसार नमक
- तीनो रंग के कैप्सिकम – 1/2 कप प्रत्येक
- लाल मिर्च पाउडर- 1 टीएसपी
- हल्दी पाउडर- 1/2 टीएसपी
- नमक
- धनिया पाउडर- 1 टीएसपी
- नींबू का रस
- धनिये के पत्ते
तरीका
सबसे पहले हम बाजरा को धो कर भिगो देंगे कम से कम 3-4 घंटो के लिए।फिर उन्हें प्रेशर कुकर में डाल कर 2 सीटी आने तक पकाएँगे। बाजरा आटे जैसा मुलायम नहीं होगा पर नरम हो जाएगा।अब उसे अलग रख देवे।पूरा प्रॉसेस देखने के लिए आप हमारे विडीओ को फ़ॉलो करे।
पहले हम हल्के सुनहरे भूरे रंग होने तक घी में मूंगफली और काजू तल लेंगे। और उन्हें एक तरफ रख देंगे ।
उसी पैन में हींग , राई , कुचल काली मिर्च और लौंग, तेजपत्ता , पूरे लाल मिर्च, करी पत्ते, हरी मिर्च और फिर कटा हुआ प्याज डाले और हल्के भूरे रंग होने तक पकाए ।
टमाटर डालकर कुछ मिनट के लिए पकाए फिर हरा मटर, मकई के दाने , कटा हुआ आलू, फ्रेंच बींस और थोड़ा नमक छिड़क दें। इसे अच्छी तरह मिलाएं और इसे 3-4 मिनट के लिए कवर करें।
जब ये सब्जियां नरम हो जाए तो ढक्कन हटाए और तीनो रंगो की शिमला मिर्च डाले व थोड़ा नमक छिड़क कर इसे केवल दो मिनट के लिए कवर करे क्योंकि हमें कैप्सिकम एकदम नरम नहीं चाहिए ।
अब पैन से ढक्कन हटा कर एक बार और अच्छी तरह से मिलाएं और लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक और धनिया पाउडर को डाले सिर्फ थोड़े से पानी के साथ ही फिर 2 मिनट के बाद बाजरा डाले , जो पहले हमने छन्नी में छान कर सारा पानी निथार लिया था । इसे अच्छी तरह से मिलाइये अब नींबू का रस और धनिया के पत्ते डालकर अच्छे से मिलाए । और इसे मूँगफली और काजू के साथ गार्निश करे।
गरमा गर्म परोसे Enjoyyyy